Як запекти рульку?

Як запекти рульку?

ніжка часто сприймається як блюдо зовсім не домашня, а, швидше, ресторанне, таке, яке приготувати своїми силами не представляється можливим. Однак це зовсім не так. Ми розповімо про те, як приготувати вдома смачну свинячу рульку, а ви зможете додати її до списку своїх коронних м’ясних страв. Рецептів приготування свинячої рульки дуже багато, в кожній країні є свої особливості її готування.

Одним з найсмачніших варіантів вважається по-баварські. М’ясо для рульки краще вибирати з задньої ноги (частина вище коліна і ближче до окосту, вона більш м’ясиста, ніжна і м’яка, ніж гомілка), ідеальний вік тварини 2 роки.

Перед готуванням рульку потрібно повністю розморозити. Обпалювати її газовим пальником зовсім не обов’язково перед варінням, це, навпаки, краще зробити після. спочатку відварюється, а потім запікається в духовці. Спочатку рульку потрібно замаринувати, потім протягом декількох годин відварити.

Варити рульку найкраще в каструлі в духовці при температурі 100 градусів протягом 4 годин це найзручніший спосіб, при якому почати перевіряти готовність можна через 3 години варіння (якщо вилка або ніж вільно проникають в м’ясо готова). При варінні на електроплиті потрібно довести рульку до слабкого кипіння, поставити мінімальний нагрів і томити м’ясо під прочиненими кришкою 2-3 години, перевіряючи готовність. При варінні на газовій плиті рульки відразу ставляться на середній вогонь, а після слабкого закипання нудяться на мінімальному також 2-3 години. Якщо при варінні додати у воду оцет, він додасть м’ясу приємний присмак, але зробить його твердіше це справа смаку. Після варіння щетина на рулька повинна обсохнути протягом години, потім її потрібно обпалити.

Після випалу змащується соусом і запікають у духовці. Рульку можна обмазати гірчицею з медом, гірчицею з майонезом, нашпигувати часником. по-баварськи запікається з пивом: темне пиво наливається на дно форми (можна також додати в пиво цибулю, запашний і чорний перець, лавровий лист), зверху викладається, яку в процесі запікання потрібно поливати пивним соусом кожні 10 хв.

Щоб домогтися ароматної хрусткою скоринки, соковитості, м’якості м’яса, на остигнула після варіння шкірі рульки Перез запіканням потрібно зробити косі надрізи у вигляді ромбів.

Як запекти рульку?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!