Як приготувати соус Цезар?

Як приготувати соус Цезар?

Тут ми зібрали основні, найбільш популярні рецепти приготування соусу «Цезар». Сподіваємося, що цей матеріал допоможе Вам отримати достатнє уявлення про цього знаменитого соусі.

Ознайомтеся також з рецептами салату і ще одного соусу «Цезар». Цей рецепт, напевно, найбільше схожий на оригінальний, от тільки замість жовтків Цезар Кардіні використовував ціле яйце, отварив його 1 хвилину. 2 яєчних жовтки, 1-2 зубчики часнику, 1/2 ст. оливкової або іншої рослинної олії, 1 ч. л. Дижонской гірчиці або 1/3 ч. л. російської, 1/2 ч. л. соусу Ворчестер, 1 ч. л. червоного винного оцту, 1 ст. л. лимонного соку, 1-2 краплі Табаско, сіль, перець за смаком. У мисці добре перемішайте жовтки, винний оцет і гірчицю.

Постійно збиваючи жовткова масу віночком, тонкою цівкою влийте масло. До вийшла емульсії додайте подрібнений і розтертий часник, Ворчестерський соус, лимонний сік, Табаско, сіль і перець. Добре перемішайте.

Варіант заправки з анчоусами запропонував брат Цезаря — Алекс. Цезарю ця ідея не дуже сподобалася. 1 яйце, 1 зубчик часнику, 3 анчоуса, 1 ст. л. лимонного соку, ~ 1/2 ст. оливкової олії, Ворчестерський соус, Табаско (червоний), сіль, перець. Покладіть яйце в киплячу воду і варіть 2 хвилини.

Потім поставте каструлю під холодну воду. Дайте яйцю охолонути. Розбийте яйце в миску, зішкребіть зі шкаралупи зварять білок і також помістіть в миску.

Гарненько розмішайте віночком. Постійно помішуючи, додайте лимонний сік, дрібно нарізані анчоуси, товчений часник, сіль, перець, Ворчестерський соус і Табаско за смаком.

Добре розмішавши вищеперелічені інгредієнти, постійно збиваючи яєчну суміш віночком, тонкою цівкою вливайте масло до утворення стійкої емульсії. Заправте листя салату Ромейн, додайте грінки і посипте тертим пармезаном. Це рецепт заправки від одного італійця. , Вельми скромний.

1 яєчний жовток, 1/3 ст. рослинного масла, 1-2 анчоуса, 1 ч. л. тертого пармезану. Жовток добре збийте за допомогою віночка.

Постійно збиваючи, тонкою цівкою влийте масло. Додайте дрібно нарізані анчоуси і пармезан.

Якщо потрібно, посоліть.

Як приготувати соус Цезар?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!