Як маринувати лисички?

Як маринувати лисички?

Маринувати лисички нескладно і не дуже довго. Лисички замочують перед тим, як їх мити. Замочують лисички протягом пари годин, а потім їх миють під проточною водою, при цьому сильно забруднені місця можна подскобліть ножем, а зіпсовані і червиві місця просто обрізаємо не шкодуючи. Миті і чищення лисички варимо в підсоленій воді, солі з розрахунку однієї столової ложки на літр води.

Взагалі багато рекомендують проварювати будь-які гриби перед приготуванням або засолкою. Виняток — печериці, а також білий гриб. Гриби опускаємо у вже закіпевшую воду. Більші з них попередньо розрізати на пару частин, щоб проварилися більш-менш одночасно.

Дізнатися, що вони зварилися, легко — вони опускаються на дно каструлі. Коли гриби готові, відкидаємо їх на друшляк і даємо гарненько стекти. Робимо маринад для лисичок (700 мілілітрів). Беремо 700 мл води, наливаємо в невелику каструльку, кладемо сіль і цукор (солі неповну столову ложку, цукру пару столових ложок), даємо їй закипіти, додаємо гриби і спеції — пару бутонів гвоздики, кілька зерен запашного горошку і кілька горошин немолотого чорного перцю. Якщо хочете, можете додати лавровий лист та інші спеції за смаком.

Кипіти не даємо довго — максимально 15 хвилин. Наприкінці перед зняттям з плити додаємо чайну ложку оцту. У вимиту і стерилізовану скляну банку викладаємо лисички з маринаду, після чого тим же маринадом заливаємо зверху по саме горло. Ми раніше закатували завжди, а тепер стали використовувати спеціальні твіст кришки, які повинні підходити до банків, щільно їх закривати.

Закрити, поки вміст ще гаряче, а через кілька хвилин ще підкрутити щільніше. Коли банка охолоне до кімнатної температури, можна буде її поставити в холодильник (або льох, підвал, будь-яке місце попрохладнее) на зберігання.

Довго зберігати не варто, пару тижнів, місяць — краще не довше, з грибами взагалі потрібно обережніше)).

Як маринувати лисички?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!